313 lines
22 KiB
HTML
313 lines
22 KiB
HTML
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
|
||
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">
|
||
<head>
|
||
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">
|
||
<meta name="keywords" content="Pálinkafőző Szigetszentmiklós, Pálinka főzés, Pálinkafőző elérhetőség, pálinkafőző" />
|
||
<meta name="description" content="Professzionális pálinkafőzők gyártása és forgalmazása. Innováció a gyümölcs szolgálatában." />
|
||
<title>Prédikátor Lepárló</title>
|
||
<script src="/bower_components/jquery/dist/jquery.min.js"></script>
|
||
<script src="/bower_components/lightbox2/js/lightbox.min.js"></script>
|
||
<script src="/bower_components/perfect-scrollbar/js/min/perfect-scrollbar.jquery.min.js"></script>
|
||
|
||
<link href="/bower_components/perfect-scrollbar/css/perfect-scrollbar.min.css" rel="stylesheet" type="text/css">
|
||
<link href="/bower_components/lightbox2/css/lightbox.css" rel="stylesheet" type="text/css">
|
||
<link href="/assets/main.css" rel="stylesheet" type="text/css">
|
||
<link href='http://fonts.googleapis.com/css?family=Cutive+Mono&subset=latin-ext' rel='stylesheet' type='text/css'>
|
||
<link rel="prefetch" href="/images/smoke.png">
|
||
<script type="text/javascript" src="/assets/smoke.js"></script>
|
||
<script type="text/javascript" src="/assets/app.js"></script>
|
||
</head>
|
||
|
||
<body>
|
||
<div class="mainContent" style="height: 778px;">
|
||
<div class="head">
|
||
<div class="headLeft">
|
||
<canvas id="smoke-1"></canvas>
|
||
</div>
|
||
<div class="headCenter"></div>
|
||
<div class="headRight"></div>
|
||
<div class="clearfix"></div>
|
||
</div>
|
||
<div class="content">
|
||
<div class="content-left-wrapper">
|
||
<div class="gallery-wrapper">
|
||
<a href="/gallery/01.png" data-lightbox="gallery-1">
|
||
<img src="/gallery/thumbnails/01.png">
|
||
</a>
|
||
<a href="/gallery/02.png" data-lightbox="gallery-1">
|
||
<img src="/gallery/thumbnails/02.png">
|
||
</a>
|
||
<a href="/gallery/03.png" data-lightbox="gallery-1">
|
||
<img src="/gallery/thumbnails/03.png">
|
||
</a>
|
||
<a href="/gallery/04.png" data-lightbox="gallery-1">
|
||
<img src="/gallery/thumbnails/04.png">
|
||
</a>
|
||
<a href="/gallery/05.png" data-lightbox="gallery-1">
|
||
<img src="/gallery/thumbnails/05.png">
|
||
</a>
|
||
<a href="/gallery/06.png" data-lightbox="gallery-1">
|
||
<img src="/gallery/thumbnails/06.png">
|
||
</a>
|
||
<a href="/gallery/07.png" data-lightbox="gallery-1">
|
||
<img src="/gallery/thumbnails/07.png">
|
||
</a>
|
||
<a href="/gallery/08.png" data-lightbox="gallery-1">
|
||
<img src="/gallery/thumbnails/08.png">
|
||
</a>
|
||
<a href="/gallery/09.png" data-lightbox="gallery-1">
|
||
<img src="/gallery/thumbnails/09.png">
|
||
</a>
|
||
<a href="/gallery/10.png" data-lightbox="gallery-1">
|
||
<img src="/gallery/thumbnails/10.png">
|
||
</a>
|
||
<a href="/gallery/11.png" data-lightbox="gallery-1">
|
||
<img src="/gallery/thumbnails/11.png">
|
||
</a>
|
||
</div>
|
||
</div>
|
||
|
||
<div class="content-center-wrapper">
|
||
<div class="page page-1 active">
|
||
<p>Kedves Érdeklődő! 2010. szeptember 27-től engedélyezett az otthoni pálinkafőzés. Nem váltak valóra azok a jóslatok, hogy egy mértéktelen ivászat és otthoni pancsolás időszaka fog eljönni. A hobbifőzők megtanulták a minőségi pálinka készítés technológiáját, tanfolyamokra járnak, gondosan megválogatják a felhasználni kívánt alapanyagokat és természetesen a pálinkafőző berendezéseket is. A kínálat hatalmas, mindenki találhat ízlésének és pénztárcájának megfelelőt. Én az egylépcsős töltetes főzők mellett teszem le a voksom. A folyamatos fejlesztések és tapasztalatok eredményeképpen megszületett a Prédikátor pálinkafőzők legújabb sorozata. Duplafalu üst, töltetes reflux oszlop, nézőüveg, több pontos hőmérsékleti kontroll, intenzív és szabályozható deflegmáció, karimával szerelt modulok, hogy csak a leglényegesebb változásokat említsem. A Készülék megbízhatóan dolgozik, szinte már művészet kibillenteni stabil termodinamikai egyensúlyából. Továbbra is alapelv, hogy kezdők és professzionális felhasználók is elégedettek legyenek a készülékkel, ami gyakorlatilag ugyan azt tudja, amit egy kisüzemi méregdrága pálinkafőző berendezés. Alap és komplexebb beállítás mellett is végzi a dolgát. A minőség garanciája, hogy a pálinkafőzők nem szériában gyártott termékek, a gyártás a szakma szeretetéből, tiszteletéből nőtt ki. Minden egyes darab a legnagyobb gondossággal készül, igényes apró részletek eredménye, egy igazán szemet gyönyörködtető professzionális pálinkafőző. (foto) Ez a Prédikátor Lepárló!</p>
|
||
<p>(Akció! Aki vállalja, hogy az előkészített alkatrészekből velem összeépíti a saját pálinkafőzőjét, az 5% kedvezményt kap a vételárból. Nem mellesleg tökéletesen tisztában lesz a főző műszaki adottságaival is.)</p>
|
||
</div>
|
||
<div class="page page-2">
|
||
<p>
|
||
Az alap termékpaletta 100 és 56 literes dupla falú, töltetes pálinkafőző berendezésekből áll. Köztes méretnek nem sok értelmét látom, mert árban nem lenne sokkal kevesebb, mint a térfogatban felette lévő pálinkafőző berendezés. A technológia továbbra is a töltetes lepárlók elvére épül. Fontos tudni, hogy töltetek nem a hűtésben játszanak szerepet, mert a főzés alatt a reflux oszlop teljes hosszában átmelegszik, hanem a kondenzálódott és üstbe visszacsurgó folyadék sebességét lassítják. Ennek eredményeképpen az üstből jövő és felfelé haladó gőzök hosszú ideig találkoznak a lassan lefelé haladó folyadékokkal, így az összes illat és íz komponenseket abból maximálisan ki tudják oldani, ami egy illatosabb és ízletesebb pálinkát eredményez. Ahhoz, hogy a főzés elejétől a végéig ez a folyamat hatékonyan megvalósuljon, gondoskodni kell deflegmáció-ról , ami a hűtőből elmenő meleg víz segítségével valósul meg. Az előmelegített víz használatával (30°C), a pontatlan beállítás sem fog radikális változást okozni, így a pálinkafőzés az elejétől a végéig nyugodt körülmények között fog zajlani.
|
||
</p>
|
||
<h3>Technikai adatok</h3>
|
||
<p>
|
||
<strong>Üst:</strong> 1.4301 (KO33) 2mm pikkelyezett
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
<strong>Felszereltség (üst):</strong> 2” leeresztő csap könyökkel, 2db 1,5bar-os lefújó szelep, 0-4bar-os manométer, visszaszívó szelep, ½” töltőcsap, ½” ürítő csap, 2db tömlőcsatlakozó, lángszoknya
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
<strong>Sisak:</strong> 1.4301 (KO33) 1,5mm pikkelyezett, karimával
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
<strong>Töltet:</strong> inox random flexiring, vagy inox rendezett szűrőbetét
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
<strong>Torony:</strong> Cu, 2mm
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
<strong>Felszereltség (torony):</strong> karimával csatlakozó modulok, hűtőcsap, háromállású keverőcsap, 2db hőmérő a tornyon, 1db hőmérő a hűtőn, nézőüveg, dupla hűtőkondenzátor, 2db tömlőcsatlakozó, javítható szorítógyűrűs rézcső csatlakozók
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
<strong>Fűtés:</strong> gázzsámoly (min.10KW)
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
<strong>Ár 100 literes:</strong> 580 000Ft
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
<strong>Ár 56 literes:</strong> 470 000Ft</p>
|
||
</p>
|
||
</div>
|
||
<div class="page page-3">
|
||
<p>
|
||
Az üst töltőcsapjára (felső), csatlakoztassuk a tömlőt és addig engedjünk a duplafalba vizet, amíg az alsó (nyitott) csapon ki nem folyik a víz.
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
Töltsük, fel cefrével az üstöt a teljes kapacitás háromnegyedéig majd helyezzük fel a tornyot.
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
Csatlakoztassuk a bejövő hűtővizet (hűtőtorony) és az elmenő meleg vizet (fehér csap).
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
Kezdjük meg a felfűtést. Amikor a reflux oszlop felső hőmérője emelkedni kezd, nyissunk néhány millimétert a fehér csapon és ellenőrizzük le, hogy valóban van-e távozó víz.
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
Csökkentsük a gázzsámoly teljesítményét, a duplafalú üstben a víz nyomása stabilan 1,2 bar-on fog maradni. (1,5 bar-on lefúj)
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
A hűtést a már beállított és végleges fűtési teljesítményhez úgy állítjuk be, hogy a hűtővíz hőmérője (legfelső), 30°C (+,- 3°C) mutasson.
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
Válasszuk le az elő párlatot.
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
<strong>
|
||
Minden állítás után várjunk legalább 2 percet, hogy az új termodinamika egyensúly ki tudjon alakulni!
|
||
</strong>
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
Főzés közben, ha a reflux oszlop felső hőmérője (nézőüveg alatti) és a reflux oszlop alsó hőmérője között 10°C kevesebb van, akkor a keverőcsapot (piros kar) félig nyissuk meg.
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
A hőmérséklet emelkedésével a folyamat megismétlődik. Ha a két hőmérő között ismét kevesebb van, mint 10°C, akkor a keverőcsapot teljesen kinyitjuk.
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
A főzés vége felé már csak egy lehetőség van a további hűtésre, a hidegvíz csapján egy keveset nyitunk és a 30°C lecsökkentjük 25°C ra, így a 10°C hőmérséklet különbség a főzés befejezéséig tartható.
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
Amikor a kijövő pálinka alkoholfoka eléri az 55 fokot, válasszuk le az utópárlatot (profik), vagy zárjuk el a fűtést (kezdők).
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
A főzés végig egy stabil és egyenletes fűtési teljesítmény mellett zajlik, ami folyamatos hőmérsékletemelkedéssel jár. Ez természetes. Ne akarjuk túlhűteni a pálinkafőzőt, mert nem pálinkát, hanem üzemanyagot fogunk előállítani, valamint nem fogjuk észrevenni, hogy a magas alkohol mellett a lefőzött pálinkánk már utópárlatos! A főzésnek legyen egy íve, folyamatosan emelkedő hőmérséklet, folyamatosan csökkenő alkohol fok. A keverőszelep csak a túlmelegedést kompenzálja, nem arra való, hogy a minőség rovására növeljük a hozamot, éppen ezért egy jól beállított pálinkafőző végzi a dolgát, nem tanácsos percenként „állítgatni”, mert igen stresszes lesz a főzés.
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
Sok sikert!
|
||
</p>
|
||
</div>
|
||
<div class="page page-4">
|
||
<ul>
|
||
<li>
|
||
Használjon zárt ruházatot.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
Gondolja végig, hogy esetleges problémák esetén mi a teendő.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A főzés környezetében legyen rend!
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A lepárlást jól szellőző helyen végezze.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A közelben ne legyen gyúlékony anyag.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
Gyermeket soha ne engedjünk a forró lepárló közelébe!
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A lefőzött párlat ne legyen nyílt láng közelében.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A lefőzött párlatot olyan edénybe gyűjtse, ami nem borulhat ki.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A főzés ideje alatt ne dohányozzon.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
Az üstöt soha nem szabad teljesen teletölteni cefrével, mivel a felhabzás és a nyomásnövekedés miatt eldugulnak a páracsövek.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A lepárlást ne hagyja őrizetlenül.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A nyomást és hőmérsékletet folyamatosan ellenőrizze, ha szükséges, akkor a fűtési hőmérsékletet csökkentse illetve a hűtővíz áramlását növelje.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A friss főzet kóstolását csak hígítva és mértékletesen tegye, maradjon józan.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A főzés végeztével várja meg, amíg a lepárló berendezés kihűl.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A lehűlést ne gyorsítsa vizes spricceléssel, mert elrepedhet az üst.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
Kihűlés után is használjon munkakesztyűt.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A cefre mozgatásához használjon segítséget.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A moslékot ássa el, a lefőzött párlatot helyezze biztonságba.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
Az elő szeszt semmisítse meg.
|
||
</li>
|
||
<li>
|
||
A lepárló berendezést és az összes eszközt megtisztítva tegye el.
|
||
</li>
|
||
</ul>
|
||
</div>
|
||
<div class="page page-5">
|
||
<h3>
|
||
Vilmoskörte cefrézésének technológiája
|
||
</h3>
|
||
<p>
|
||
A spontán erjedés természetes mikrobiológiai folyamata egyszerűen képtelen minőségi pálinka alapanyagot létrehozni. Olyan gyümölcserjesztéses technológiát kell alkalmaznunk, mintha egy képzeletbeli gyümölcsbor versenyen indulnánk, ahol a cefre levéből kivett mintával meg tudnánk nyerni ezt a versenyt. Ilyen megközelítésből már nem is olyan egyszerű a feladat, főleg ha figyelembe vesszük, hogy a borászok is több generáció óta tanulják mesterségüket. Az általam javasolt cefrekészítés is csak egy megoldás, a számtalan lehetőség közül. Fontosnak tartom, hogy egy pálinkával történő „találkozás" első pillanataiban, a fajtára jellemző illatok egyértelműen felismerhetőek legyenek. Aminek jó az illata, az általában finom is. Az illatok olyan érzékszervi többlet élményt nyújtanak, ami a prémium minőség elengedhetetlen feltétele. A fajtajelleget előtérbe helyező illatokért azok a fajélesztők felelnek, amelyek sok észtert állítanak elő. A másik nem kevésbé fontos elvárás pedig a telt, gyümölcsös aroma. Az ízekért az enzimek felelnek. Szakszerűen, a higiéniai követelményeknek eleget téve és a jól kiválasztott cefrekezelő anyagoknak köszönhetően, egy kirobbanóan gyümölcsös illatú és aromájú prémium minőségű pálinka lesz fáradságunk jutalma.
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
Az általános cefrekészítés technológiáján túl, a táblázatban konkrét, a kereskedelmi forgalomban kapható borászati segédanyagok vannak beírva, megkönnyítve evvel a leendő cefrekészítők dolgát. A technológia elsősorban az almatermésű (körte) cefrékhez lett összeállítva, bár véleményem szerint a többi gyümölcsfajtánál is jól használható. Olyan evidens dolgokra, mint válogatás, mosás, darálás és cefre ph értékének beállítása, nem tértem ki. Ha mind ezzel megvagyunk, akkor a táblázatban szereplő segédanyagokból szerezzünk be egy-egy fajtát. Mindegyik típus kombinálható az összes többivel, mert összetételük szempontjából ezek fajtánként közel azonosak. Természetesen még árulnak hasonló termékeket, az itt felsoroltak is csak példák, illetve a választást megkönnyítő javaslatok. Nekem is megvan a saját kombinációm, de azt leírni értelmetlen lenne, mivel pont az a lényeg, hogy mindenki a saját receptje szerint készíthesse el pálinkáját. Az anyagok felhasználása a táblázatban szereplő számozott sorrendben történik. Szívesen fogadom az esetleges észrevételeket vagy tapasztalatokat, hogy azokat másokkal is megoszthassam.
|
||
</p>
|
||
Sok sikert!
|
||
</p>
|
||
<p>
|
||
<a href="https://docs.google.com/spreadsheets/d/1WB976VjSz87uhC9MqPTAnU_w95mv3c8Gvul3So6ty4A/?usp=sharing" target="_blank">Kattintson ide az új ablakba nyitáshoz</a>
|
||
</p>
|
||
</div>
|
||
<div class="page page-6">
|
||
<h1>
|
||
Prédikátor lepárló
|
||
</h1>
|
||
<h3>
|
||
Hámori Gábor<br>
|
||
Prédikátor lepárló gyártó & forgalmazó
|
||
</h3>
|
||
<h3>
|
||
Telefon: 06 20 / 299 52 90<br>
|
||
E-mail: <a href="mailto:hamorig@invitel.hu?subject=Prédikátor%20lepárló">hamorig@invitel.hu</a><br>
|
||
Székhely/Telephely: 2310 Szigetszentmiklós, Csépi u. 5752/11<br>
|
||
Adószám: 66156985233
|
||
</h3>
|
||
<h3>
|
||
Kis főzdék megkeresését is szívesen veszem, egyedi igények alapján történő, innovatív berendezések gyártásával kapcsolatban.
|
||
</h3>
|
||
</div>
|
||
</div>
|
||
|
||
<div class="content-right-wrapper">
|
||
<audio id="audio-zap" preload="auto">
|
||
<source src="/song/zap.ogg" controls=""/>
|
||
Your browser isn't invited for super fun time.
|
||
</audio>
|
||
<audio id="audio-hiss" preload="auto">
|
||
<source src="/song/steam-hiss.ogg" controls=""/>
|
||
Your browser isn't invited for super fun time.
|
||
</audio>
|
||
<ul id="menu-chooser">
|
||
<li data-menuid="1">
|
||
<div class="lamp">
|
||
<img src="/images/lampa_active.png" data-location="/">
|
||
</div>
|
||
<div class="menubg active">Főoldal</div>
|
||
<div class="gomb active"></div>
|
||
</li>
|
||
<li data-menuid="2">
|
||
<div class="lamp">
|
||
<img src="/images/lampa_inactive.png" data-location="/asd.html">
|
||
</div>
|
||
<div class="menubg">Ismertető</div>
|
||
<div class="gomb"></div>
|
||
</li>
|
||
<li data-menuid="3">
|
||
<div class="lamp">
|
||
<img src="/images/lampa_inactive.png" data-location="/asd.html">
|
||
</div>
|
||
<div class="menubg">Használat</div>
|
||
<div class="gomb"></div>
|
||
</li>
|
||
<li data-menuid="4">
|
||
<div class="lamp">
|
||
<img src="/images/lampa_inactive.png" data-location="/asd.html">
|
||
</div>
|
||
<div class="menubg">Biztonság</div>
|
||
<div class="gomb"></div>
|
||
</li>
|
||
<li data-menuid="5">
|
||
<div class="lamp">
|
||
<img src="/images/lampa_inactive.png" data-location="/asd.html">
|
||
</div>
|
||
<div class="menubg">Vilmoskörte</div>
|
||
<div class="gomb"></div>
|
||
</li>
|
||
<li data-menuid="6">
|
||
<div class="lamp">
|
||
<img src="/images/lampa_inactive.png" data-location="/asd.html">
|
||
</div>
|
||
<div class="menubg">Kapcsolat</div>
|
||
<div class="gomb"></div>
|
||
</li>
|
||
</ul>
|
||
</div>
|
||
<div class="clearfix"></div>
|
||
</div>
|
||
</div>
|
||
</body>
|
||
</html>
|